Page 4 - 4321

ЗМІСТ

Вступ..............................................................................4
1 Методичні вказівки щодо вивчення
розділів дисципліни......................................................6
1.1Технологія сфери ведення готельної справи…….6
1.1.1 Еволюція індустрії гостинності……..................6
1.1.2 Системи класифікації засобів розміщення…....7
1.1.3 Загальна технологія сфери послуг
готельних підприємств…………………….……........7
1.1.4 Концепція технології гостинності……………..8
1.2 Уніфіковані технології готельних послуг…….....8
1.2.1 Структура і зміст технологічних процесів
у веденні готельної справи…………………………...9
1.2.2 Планувальна організація технологічних
процесів……………………………………………....10
1.2.3 Уніфікація технологічних процесів
виробництва і споживання готельних послуг……..11
1.2.4 Аналіз якості готельних послуг……………....12
1.2.5 Розробка нових та перспективних
технологій виробництва і споживання
готельних послуг………………………………….…13
2 Зміст самостійної роботи......................................14
3 Система оцінки знань студентів..........................15
Перелік рекомендованих джерел.............................17

3