Page 6 - 6500

харчуванню, побутовому обслуговуванню. Саме вони можуть створювати якісні
параметри особистого споживання людини, яка відпочиває.
Система громадського харчування утворюється за рахунок ресторанів різного класу,
барів, кафе та їдалень, пунктів швидкого приготування їжі та самообслуговування. До
структури харчування входять; сніданок, напівпансіон, повний пансіон. Якщо пансіон
охоплює триразове харчування, то напівпансіон - це дворазове харчування впродовж туро-
дня.
Їжу туристи розглядають не лише як фізіологічну потребу, а як задоволення, спосіб
пізнання культури, традицій народу в країні перебування. Адже національна кухня -
своєрідна візитівка народу. Наприклад, угорська кухня, характерна дуже гострими
стравами, чимось нагадує запальний характер цього народу.
Під час придбання туру необхідно знати, що в багатьох народів існують обмеження
або навіть заборона на певні страви. Так, християни, котрі дотримуються постів,
обмежують використання м'ясних страв, а мусульмани не вживають свинини.
Заклади харчування за ознаками підпорядкованості розподіляють на об'єднані в
ланцюги та підприємства, які працюють автономно47. Серед існуючих ресторанних
ланцюгів (безперечно, тут лідирує США) особливо зростають ланцюги ресторанів,
головною продукцією яких е гамбургери та піца. З усіх ресторанних ланцюгів понад 2/5
становлять сандвічі. Згідно з існуючою класифікацією, до категорії сандвічі належать:
гамбургери у ресторанах "Макдональдс", французькі сандвічі "Сабвей" і "Текс/Мекс" -
"Тако-Бен".
За останні роки особливо швидко розвиваються ресторани, кафетерії у великих
торгових центрах, які також можуть функціонувати і в популярних туристичних центрах.
Бажано, щоби заклади громадського харчування працювали з постійним контингентом,
розміщеним у туристичних готелях, пансіонатах, санаторіях, зі змінним контингентом
(міські ресторани, кафетерії та ін).
За видом обслуговування заклади харчування поділяються на такі, де організоване
самообслуговування, і на такі, де обслуговують офіціанти. За формою власності вони
можуть бути приватними або орендованими (рис. 1).

Рис. 1 Класифікація закладів харчування
Важливе місце у наданні послуг посідають об'єкти розміщення туристів. До
основних таких закладів належать готелі й аналогічні заклади, комерційні та соціальні
заклади розміщення та спеціалізовані заклади розміщення (рис. 2).