Page 78 - 58

У 1929р. англійський учений А.Флемінг виявив антибактеріальну
дію пеніцилу і виділив речовину, яку назвав пеніциліном. Він широко
використовується для лікування різних хвороб.
Дріжджі – це одноклітинні нерухомі організми, які мають розмір

від 8 до 10 мкм. Форма цих грибів овальна або видовжена.
Справжнього міцелію вони не утворюють. Вони широко
розповсюджені у грунті, на субстратах із рослин, що мають багато

глюкози. Дріжджі швидко ростуть і розмножуються, що значно
змінює зовнішнє середовище. Їх культивують, використовують у
господарській діяльності з давніх-давен, бо вони викликають
бродіння вуглеводів з утворенням спирту і вуглекислого газу. Велике

значення мають хлібні, або пивні, дріжджі, що використовуються в
хлібопеченні та пивоварінні. Деякі дріжджі нагромаджують у
клітинах білки та жири, тому їх споживають як їжу.

76