Page 81 - 58

мухомори, несправжні опеньки і лисички. Отруєння мухоморами
спостерігаються рідше, бо вони добре помітні і добре відрізняються
від їстивних. При використанні грибів у їжу необхідно уважно
оглядати кожний гриб, відкидаючи усі підозрілі. Білки грибів досить

швидко розкладаються з утворенням отруйних азотистих основ, тому
отруїтися можна і неотруйними, але несвіжими грибами.
Роль грибів у природі і народному господарстві. Основне

значення грибів у природі полягає в руйнуванні і мінералізації
органічних сполук. Особливо велика їхня діяльність у цьому
відношенні в тундрі, де цьому сприяє низька температура, велика
затіненість у лісах і кисла реакція грунтів. Багато грибів знищують у

грунті різних збудників хворіб.
Дріжджові гриби використовуються у пивоварінні, виноробстві і
хлібопеченні. Пивні дріжджі використовуються в медицині.

Багато видів грибів людина використовує в їжу, оскільки
калорійність свіжих грибів більша, ніж багатьох овочів.
Із ряду грибів отримують антибіотики.

Лишайники. Загальна характеристика

Лишайники – це особливі організми, в тілі яких об'єднані
водорості й гриби в нові комплекси симбіотичних організмів з
новими морфологічними, фізіологічними та екологічними

властивостями.
Від інших організмів, у тому числі і від окремих грибів і
водоростей, вони відрізняються за формою, будовою, характером
обміну речовин, особливими лишайниковими речовинами, способами

розмноження, повільним ростом.
Слань лишайника складається з переплетених ниток грибниці –
гіф – і розташованих між ними клітин або ниток водоростей.

Розрізняють два основні типи мікроскопічної структури слані
лишайників: гомеомерний і гетеромерний (рис. 2.11). Зовнішніми
шарами лишайника є щільно зімкнуті грибні гіфи, які називаються

корковими шарами. За допомогою грибних ниток, що відходять від
нижньої кори, лишайник прикріплюється до субстрату, на якому
росте.

Водоростевий компонент лишайника (фікобіонт) представлений
синьозеленими, зеленими, жовто-зеленими і бурими водоростями.
Найпоширеніший фікобіонт лишайників – зелена водорость
требуксія, в інших зелених – хлорела, хлорокок.

79