Page 313 - 58

Органи чуття є периферичними частинками аналізаторів. Вони
зумовлюють такі основні види чутливості: нюх, смак, зір, слух,

рівновагу і положення тіла в просторі (рис. 4.14).
Нюх – процес сприйняття запахів речовин. Елементи, які

сприймають запахи речовин, розташовані в слизовій оболонці
верхньої і частково середньої носових раковин. Вони представлені

нюховими клітинами, рецепторами. Рецепторні клітини мають

короткі периферичні відростки і довгі центральні. Тіла цих клітин

2
розташовані в товщі слизової, поверхня якої досягає 240-500 мм .
Нюхові рецептори становлять орган хімічного чуття.

Периферичні відростки клітин закінчуються кулястими

потовщеннями. Ці потовщення на своїй верхівці мають 10-12

загострених волосків, які складаються з 9 пар ниток. Нюхові волоски

є своєрідними агентами, які активно взаємодіють з молекулами

пахучих речовин.

Система нюхових рецепторів, нюхових нервів і центрів нюху

складає аналізатор нюху. Цей аналізатор менш важливий для життя

людини, ніж зір і слух. Втрата нюху появляється в неможливості

відчувати запахи речовин у повітрі, впізнавати зіпсовану їжу. Для

працівників парфумерної, харчової промисловості, сфери харчування

втрата нюху може стати причиною зміни професій.

301