Page 51 - 4429

ПРАКТИЧНА РОБОТА № 6
Управління обсягом реалізації послуг підприємств
готельного господарства

Мета роботи: вивчення понять та показників, що
характеризують економічну діяльність засобів розміщення.

Основні теоретичні положення

Основні показники експлуатаційної діяльності
готелю – натуральні (одноразова місткість, можлива
пропускна спроможність готелю, пропускна спроможність,
коефіцієнт завантаження номерного фонду (місць) готелю
(коефіцієнт використання пропускної спроможності) та
вартісні (дохід (виручка) від реалізації основних та
додаткових послуг)
Основою планомірної організації експлуатаційної
діяльності підприємства готельного господарства є розробка і
виконання виробничо-експлуатаційної програми.
Експлуатаційна програма - це кількість місць
(номерів), які надаються для проживання гостям у плановому
періоді з урахуванням середнього терміну проживання гостей
(або оборотності одного місця) в готелі.
За одиницю виміру основних послуг готелю прийнято
число людино-діб (місце-днів, ліжко-діб).
Показники експлуатаційної програми готельного
підприємства.
1. Одноразова місткість характеризує кількість
інвентарних місць готелю та розраховується за формулою:

М о = ∑ N і × Ч і ,
де N і - кількість номерів кожної категорії,
Ч і, - кількість постійних (інвентарних) місць у кожному
49