Page 181 - 442

Точність експерименту ~ 1 %.
Енергія, яка виділяється при згорянні їжі, називається
калорійністю (або теплотвірною властивістю).
Одержані дані дають підставу стверджувати, що закон
Гесса так само справджується для живих організмів, як для
неживих систем.

Приклад 10. Як визначається напрям хімічної реакції.
Відповідь:
Для процесів,що відбуваються спонтано в природі,
відомі дві рушійні сили: перша - намагання системи перейти в
стан з найменшою енергією і виділити під час переходу
теплоту тобто знизити ентальпію; друга - намагання системи
перейти в найбільш імовірний стан з максимально
допустимим за цих умов ступенем безладності, тобто
підвищити ентропію.
У хімічних процессах одночасно змінюються
енергетичний запас системи і ступінь безладності. Якщо
реакція відбувається при сталому тиску і температурі, то
рушійну силу називають ізобарно-ізотермічним потенціалом
і позначають літерою G.
Цей потенціал повязаний з ентальпією, ентропією і
температурою співвідношенням.
G = H – TS
Хімічні процеси харектерезуюються своїми певними
потенціалами. Потенціал, який є рушійною силою хімічних
процесів, що відбуваються за Р, Т = const, називається
енергією Гіббса (G) на честь американського вченого
Дж. У. Гіббса, який ввів у термодинаміку цю функцію, а
також ізобарно-ізотермічним потенціаломм, або вільною
енергією за сталого тиску.
Зміна енергії Гіббса дорівнює максимальній корисній
роботі, яку виконує система в цьому процесі.
∆G=A max.