Page 21 - 332_

вивчення впливу хімічних сполук у воді на здоров’я
людини. Санітарно-токсикологічне дослідження має на меті
виявлення максимальної недіючої дози (концентрації)
шкідливої речовини в умовах тривалого впливу на організм
піддослідної тварини.
Принципи нормування хімічних сполук у грунті –
встановлення ГДК - значно відрізняється від прийнятих для
г
атмосферного повітря та води водойм. Відмінність полягає у
тому, що надходження шкідливих речовин безпосередньо з
грунту в організм є винятком. В основному, хімічні сполуки
з грунту можуть надходити через контактуючі з ним
середовища – повітря, воду, рослини. При нормуванні
хімічних речовин, які знаходяться у грунті, у першу чергу
слід зупинятися на тих, які можуть мігрувати в атмосферне
повітря чи грунтові води, знижувати врожайність чи якість
сільськогосподарської продукції. Регламентування
проводиться у два етапи: перший етап проводиться на
лабораторних моделях, другий – в польових умовах.
Гігієнічне нормування в харчових продуктах
відноситься до тих речовин, які намірено вносяться для
підвищення продуктивності сировини, з якої виготовляється
харчовий продукт. Гігієнічні нормативи враховують фізико-
хімічні властивості речовин, час збереження залишків та
метаболітів у харчових продуктах, способи застосування,
властивості грунту та ін. Важливими є вид продукції,
проникність їх клітинних мембран, активність ферментних
систем, рН клітинного соку та ін.
Будь-яка оцінка хімічної речовини у плані її
небезпеки для організму чи ризику застосування у природних
об’єктах складається з двох незалежних і рівних за своїм
значенням складових: токсичності (екотоксичності) та
20