Page 158 - 6375

Явище сублімації при високому вакуумі широко застосовується у так званій

сублімаційній сушці медичних препаратів, багатьох харчових продукцтів тощо.
Кристалічні тіла мають певну температуру плавлення, яка залежить від зовнішнього

тиску. Температура плавлення є температурою рівноважного фазового переходу твердого

кристалічного тіла в рідке при сталому тиску. Зворотний.процес переходу речовини з рідкого
стану в твердий кристалічний відбувається при тій самій температурі, що й плавлення.

Зазначимо, що коли йдеться про твердий стан як фазу речовини, то мають на увазі

лише твердий кристалічний стан.
Аморфне тіло плавиться не при певній фіксованій температурі – температурі

плавлення, а в певному інтервалі температур. Отже, більш правильно говорити не про
плавлення аморфних тіл, а про розм’якшення та зменшення в’язкості їх. Тому аморфний

твердий стан не є особливою фазою речовини. Так, тверде і рідке скло – це не різні фази.
Криві кінетики нагрівання та охолодження кристалічного тіла подано на рис. 4. При

плавленні або кристалізації тверда і рідка фази існують одночасно, контактуючи між собою.

Рисунок 4 – Криві: а – нагріву, плавлення та випаровування; б – кристалізації: 1 –

теоретичний перебіг кристалізації; 2 – те саме, практичний; 3 – те саме, при
переохолодженні металу нижче точки .

Кристалізація – процес утворення кристалів з пари, розчинів, або розплавів та з
речовини в іншому кристалічному або аморфному стані. Кристалізація починається при

досягненні деяких граничних умов, наприклад, переохолодженні рідини або перенасиченні
пари, коли практично миттєво виникає багато дрібних кристаликів – центрів кристалізації.

Кристалики ростуть, приєднуючи атоми з рідини або пари. Ріст граней кристалу відбувається