Page 209 - 4513

На кроці 7 проводиться ідентифікація критичних точок конт-
ролю, в котрих треба контролювати небезпечний фактор. Така
ідентифікація проводиться методом системного аналізу кожного
ризику за допомогою дерева рішень. Критичне значення є грани-

цею безпеки для контрольованих показників.
На кроці 9 проводять встановлення процедур моніторингу
для забезпечення своєчасного виявлення виходу показників за

критичні значення. Тобто вказується послідовність запланованих
вимірювань або спостережень за контрольованими показниками.
З цією метою у кожній контрольній точці визначається п’ять
ключових аспектів, які дають інформацію про те, що підлягає

моніторингу, де, як і ким він проводиться.
На кроці 10 встановлюють коригувальні заходи, якщо за ре-
зультатами моніторингу виявлено про вихід показників за крити-

чні точки. При цьому необхідно забезпечити приведення контро-
льованого показника в установлені критичні границі і регламен-
тувати дії з продуктами, виготовленими під час знаходження по-

казника за граничними значеннями.
На кроці 11 на підприємстві здійснюються процедури переві-
рки системи для доведення відповідності продукції вимогам ста-

ндартів і забезпечення впевненості у правильності і ефективності
функціонування системи НАССР. Перевірка включає: перевірку
плану НАССР, внутрішній аудит, затвердження системи НАССР.
На кроці 12 встановлюють процедури ведення документації.

Передбачається розроблення документації як з планування, так і з
функціонування системи.

2.10.4 Сертифікація систем НАССР

Процес сертифікації систем НАССР розпочинається з подан-
ня і розгляду заявки на сертифікацію одного виду продукції або

групи однорідної продукції.
На основі поданих документів органом з сертифікації прово-
диться попередня (заочна) оцінка системи. Після аналізу докуме-

нтів і матеріалів, наданих заявником, складається заключення про
доцільність проведення подальших робіт з сертифікації.
За позитивних результатів попередньої оцінки здійснюють
аудит і заключну оцінку системи. Під час проведення оцінки

209