Page 134 - 4513

У світі розроблено цілий ряд стандартів, які містять вимоги
щодо якості продуктів харчування. Міжнародна організація ISO
розробила серію стандартів ISO 22000 – стандарти менеджменту
безпеки продуктів харчування.

В Україні стандарт ISO 22000:2005 гармонізований як ДСТУ
ISO 22000 “Системи управління безпечністю харчових продуктів.
Вимоги до будь-яких організацій харчового ланцюга”. Він визна-

чає вимоги щодо систем менеджменту безпеки продуктів харчу-
вання, включаючи всі організації харчового ланцюга від фермер-
ських господарств до постачання продуктів харчування, в тому
числі і пакування.

Головною відмінністю ДСТУ ISO 22000 від інших стандартів
щодо якості та безпеки продуктів харчування є те, що він не міс-
тить детальних вимог щодо належної практики виробництва. Ра-

зом з тим стандарт вимагає від організації впровадження належ-
ної практики у всіх ситуаціях. А отже, організації самі зможуть
визначити ті умови, які їх влаштовують.

ДСТУ ISO 22000 може бути застосовуваний у будь-якій ор-
ганізації: від постачальника харчової сировини, виробників хар-
чових продуктів, операторів з транспортування і зберігання, суб-

підрядників до кінцевих результатів.
Подібність структури ДСТУ ISO 22000 до ДСТУ ISO 9001
передбачає охоплення всіх елементів моделі управління від полі-
тики у сфері якості та безпечності до аналізу з боку вищого кері-

вництва. Така модель зарекомендувала себе як дієва та є придат-
ною для постійного поліпшення діяльності організації. Це дозво-
ляє організаціям зробити безпечність продукції однією зі складо-

вих якості.
До міжнародних стандартів, які знаходять з кожним роком
все більшого поширення, відносяться стандарти SА серії 8000,
розроблені Радою Економічного Пріоритету.

Якщо раніше для споживачів важливими були якість і ціна
продукції, а хто і як її виготовляв – їх не цікавило, то в останні
роки споживач зацікавився етичними моментами її виробництва.

Наприклад, окремі комплектуючі для фірми можуть виготовляти
з порушенням етичних норм, а саме – з використанням рабської
праці дітей, тощо, а споживач, купуючи готову продукцію, спри-

яє цьому. Зараз ситуація в світовій торгівлі склалась таким чи-
ном, що найменший натяк на те, що продукція виготовлена не-

134