Page 18 - 6232

18 %, а продажі в пабах і того більше – на 23 %. Все більше
людей стали купувати пиво в магазинах і пити його вдома. Щоб
захистити свої позиції, паби пролоббіювали зміни в британсько-
му законі про ліцензування (з 1914 року у Великобританії діяли
жорсткі правила, що обмежували ліцензії на продаж алкоголю
після 23:00 і до 8:00). За новими правилами, що вступили в силу з
листопаду 2005 року, питні заклади можуть продавати алкоголь
цілодобово.
Вже до середини січня 2006 року близько 1200 барів і
пабів одержали ліцензії на цілодобову роботу, а багато з них про-
довжили години роботи (як вечірні, так і денні). У денний час
паби стали позиціонувати себе як заклади, аналогічні кав'ярням,
пропонуючи відвідувачам каву, закуски і десерти. Показово, що
компанія Mitchells & Butlers, яка володіє мережею барів All Bar
One на початку грудня 2005 р. заявила, що продажі кави в її барах
ростуть у три рази швидше, ніж продажі пива. Однак основний
елемент стратегії пабів – більш тривала робота ввечері, щоб
компенсувати падіння продажів алкогольних напоїв у денний час.
Від кавового бума в Великобританії більше всього
виграють мережі кав'ярень. Частка ринку незалежних кав'ярень
повільно, але вірно скорочується. Якщо в 2001 році мережні
кав'ярні займали 25,8 % ринку, то сьогодні на їх частку припадає
більш 30 %. Більш того, мережам вже належить 70 %
торговельних пунктів. «Мережні кав'ярні частіше відкриваються
в жвавих місцях – біля станцій метро і залізниці, відділень банків.
Часто на одному перехресті розміщуються дві-три кав'ярні. Як це
часто буває з закладами громадського харчування, така тактика
веде не до зростання конкуренції, а до ефекту агломерації – разом
вони притягають значно більше відвідувачів, ніж розрізнені
кав'ярні», – підкреслює Джон Симмонс, британський бізнес-
консультант і автор книги про міжнародну експансію Starbucks.
Згідно з прогнозом Allegra Strategies, до кінця 2008 року на
мережні кав'ярні буде припадати вже 35 % усіх продажів кави в

18