Page 74 - 4429
P. 74

ПРАКТИЧНА РОБОТА № 9
                                   Розрахунок вартості готельного обслуговування

                                  Мета  роботи:  навчитись  розраховувати  показники
                            вартості одиниці послуг засобів розміщення.

                                            Основні теоретичні положення

                                  Класифікація витрат основної діяльності готелю:
                                  1. Виробничі  витрати,  що  становлять  виробничу
                            собівартість готельних послуг. Вони поділяються на прямі та
                            загальновиробничі витрати.
                                    Прямі  виробничі  витрати  -  виникають  у  процесі
                            надання готельних послуг  і можуть бути прямо віднесені на
                            них  у  момент  виникнення  (прямі  матеріальні  витрати,  що
                            безпосередньо використані для оснащення номерного фонду й
                            обслуговування клієнтів у номерах; прямі витрати на оплату
                            праці;  відрахування  на  соціальні  потреби;  амортизація
                            основних  коштів;  оренда  майна,  послуги  сторонніх
                            організацій і інше).
                                    Загальновиробничі      витрати     -   спрямовані     на
                            обслуговування й утримування готелю ( витрати на керування
                            виробництвом,      амортизація     ОФ      загальновиробничого
                            характеру, витрати на  утримання, ремонт, експлуатацію ОФ,
                            витрати     на   вдосконалення      технології    і   організації
                            виробництва,      витрати      на    опалення,      висвітлення,
                            водоспоживання,      водовідведення      і   ін.,   витрати   на
                            обслуговування,  витрати  на  охорону  праці,  техніку  безпеки,
                            охорону навколишнього середовища).
                                  2.  Адміністративні  витрати  -  загальногосподарські
                            витрати, спрямовані на обслуговування й утримування готелю
                            (витрати  на  зв'язок,  утримання  апарата  управління,  послуги
                            банків тощо).
                                  3.  Витрати  на  збут    пов'язані  з  реалізацією  послуг
                            (витрати на рекламу, відрядження з питань збуту тощо).
                                  4.  Інші  операційні  витрати  (безнадійна  дебіторська
                            заборгованість,  витрати  від  курсової  різниці,  витрати  від
                            номерному фонду, що простоює; нестача і втрати від псування
                                                           72
   69   70   71   72   73   74   75   76   77   78   79