Page 82 - 4384

Основні правила збирання грибів:
1. Беріть лише ті гриби, про які ви знаєте напевне, що вони їстів-

ні.
2. Гриби, яких ви не знаєте чи які викликають у вас сумнів, не

вживайте у їжу і не куштуйте сирими на смак.
3. Ніколи не беріть і не їжте грибів, які мають біля основи ніжки
бульбоподібне потовщення (як у червоного мухомора) і не куштуйте
їх.

4. Збираючи пластинчасті гриби, особливо сироїжки та лісові пе-
чериці, намагайтеся брати їх з цілою ніжкою, щоб не припуститися
помилки, про яку сказано у попередньому пункті.

5. Збираючи для засолювання грузді, вовнянки та інші гриби, які
мають молочний сік, обов’язково добре вимочіть їх у холодній воді,
щоб вимити гірку, шкідливу для шлунка речовину. Те саме треба зро-
бити з валуями, сироїжками, які мають їдкий, гіркий присмак.

6. Назбиравши сморжів і зморшків, не забувайте, що їх необхідно
перекип’ятити (7-10 хв) у воді, щоб виварити отруту, воду після
кип’ятіння вилити.

7. Ніколи не беріть і не їжте грибів перезрілих, ослизлих, змор-
щених, червивих, зіпсованих.
8. Не їжте сирих грибів.
9. Якщо натрапите у лісі на бліду поганку, краще знищіть її. Чер-

воний мухомор залиште для тварин і пташок.

УВАГА! Не вірте таким «твердженням»:

1. Всі їстівні гриби мають приємний смак.
2. Отруйні гриби неприємно пахнуть, а їстівні мають приємний

запах.
3. Всі молоді гриби придатні для споживання.
4. Отруйні гриби спричиняють швидке скисання молока.
5. Личинки комах, хробаки та равлики не чіпають отруйних

грибів.
6. Опущена у грибний відвар срібна ложка або монета чорніє,
якщо в каструлі є отруйні гриби.

7. Цибуля або часник стають бурими, якщо варити їх разом з
грибами, серед яких є отруйні.
8. Отрута з грибів видаляється в результаті кип’ятіння протягом
кількох годин.

82